STORY～パティスリー【ル.ノワ】～

ル.ノワの歴史は昭和20年代より「梅月」という和菓子店から始まりました。
現在の屋号RU・NOWAは当時の人気商品「野輪」が由来となっており、
その後時代とともに姿かたちを変えながら銚子の町とともに歩んできました。

現在のル.ノワの店頭には洋菓子を中心に「はっきりとした甘味・コク」を表現したどれも一級品の商品が並んでいます。もちろん屋号の由来となった「野輪」も伝統の味として今でも人気の商品となっています。
現在代表の渡辺晴之さんは得意の洋菓子と伝統の和菓子を融合した【洋和菓子】という壮大なテーマを掲げ【ル.ノワの歴史を紡ぐ商品】を創りたいと常に新しい商品にチャレンジしています。
そんなル.ノワの店頭には新商品が定期的に並び、あきることはありません。旭・銚子にお立ち寄りの際には必ず立ち寄ってみてください。その時折の季節の商品・【旭市・銚子市】の名産を使用したここでしか味わえない商品を是非ご堪能下さい。

STORY～オーナーパティシエ 渡辺晴之さん～

寿司・割烹料理・フランス料理・イタリア料理とあらゆるジャンルの修行をしたのち、当時父親が経営していた「和菓子店ル.ノワ」に戻る。
当時のル.ノワは和菓子が主流。足りない部分を補うべく洋菓子の修行に邁進するが1年で、自身の力不足を痛感。消費者側の視点を学ぶべく、未経験の不動産営業マンの世界に飛び込む。
その後はフランス・スペインと海外での経歴を積むも「あくまで銚子から最高の味を発信したい」とル.ノワを後継。

スペイン王室主催のスイーツ選考会で優勝！
スペイン国王主催パーティーに出品！

スペイン・アンダルシアで開催されたスペイン王室主催の選考会(参加パティシエ400名)の中から頂点に。選考会はスペインの五つ星ホテル【サンロケクラブ】で開催。スペイン国王主催パーティーに際して、比較的弱かったデザート・スイーツ部門を補強したいということで、日本・フランス・スペイン・イタリアの4か国のパティシエ400人が選考会に。最終選考には渡辺さんとイタリアのシェフが残り、渡辺さんが最終的に世界のトップパティシエに選ばれた。日本人らしい繊細さと大胆な表現力にスペイン国王も感嘆。
その様子は日本の新聞はもちろん、スペインの新聞でも報道された。
その後、ヨーロッパの一流ホテルやスイーツ店からのラブコールを断り【ル.ノワ】を後継した。

STORY～島田農場【源兵衛さん家のたまご】～

旭市の【島田農場】で大事に育てられた【源兵衛さん家の地たまご】は、市販の卵とくらべても一回り以上も大きく、黄身は透き通るような綺麗な色をしているのが特徴です。
箸でつまんでも割れないほど力強い弾力の黄身、まったく癖のない味わいは他の卵では味わえません。
島田農場の一番の特徴は、鶏が自由に動き回れる平飼いでたまごを生産していること。
鶏にとってストレスの少ない自然飼育をしています。
夏は涼しく、冬は暖かい穏やかな気候である旭市は鶏卵の産地としても有名です。

【鶏の種類】ボリスブラウン
赤玉鶏の王者とも呼ばれる品種で病気やストレスに強い元気なニワトリ。
ヒナは全て日本国内の孵化場で生まれたものを導入しています。

【鶏舎について】
日当たりなども考慮した開放型で、１坪に10羽程の割合と飼育密度を低くし、鶏が自由に動き回れるようにしてあります。
ここで計5000羽のボリスブラウン(雛～成鶏)を平飼いで飼育しています。
ひよこは1日齢より飼育。成鶏になると赤玉卵を生みます。